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通过膳食改善免疫，更好抵抗病毒感染

日期：2020-3-16

免疫是我们对抗病毒最为重要的防护系统，面对病毒侵袭，免疫系统对机体自身的保护能力主要取决于免疫力的强弱和免疫调节功能，在不同年龄段，两者对免疫机能的影响程度不同。

从出生到6个月，因为有从母体获得的自然被动免疫，故不易患流行性感冒等传染性疾病，自然被动免疫是指母体的特异性抗体通过胎盘或初乳进入胎儿体内或婴儿体内，使胎儿或婴儿被动的获得免疫力的方式。6个月到5岁，一般是婴儿各种传染病高发时期，这段时期，从母体获得的抗体逐渐消失，而自身免疫系统有待完善，对感染的易感性逐渐升高。此后免疫系统渐渐成熟，到18岁，免疫力达到高峰，并在60岁左右随着身体机能衰退逐渐减弱。

以上是人体免疫力受年龄的影响，普通季节性流感的致死率与免疫力强弱正相关，故和年龄呈上升或下降趋势，但对于“毒性”较大的全国或全球流行性感冒病毒感染，除了免疫力弱的幼儿和老年人死亡率较高，中壮年也占很大比例，这部分人群很可能是免疫系统调节机能受损，在过激的免疫反应对机体造成损伤的情况下，无法有效平衡免疫系统。免疫系统的调节能力受饮食、压力、睡眠、运动、情绪等多方面的影响。

每次疫情爆发，医护人员的免疫系统都面临着压力与疲劳两大杀手，故在SARS疫情期间，患者有很突出的职业特点，即医护人员占比相对较高，在武汉爆发的新一轮肺炎疫情面前，医护人员除了防范病毒接触风险，更应重视免疫机能下降的风险。

充足的睡眠是增强免疫系统调节机能最为有效的方式之一，但处于事业发展期中壮年，大多无法保障，压力和情绪也多受生活与工作影响，而运动需长期坚持方有效果，故改善饮食，对绝大多数人而言，是最易行之且有效的方法。除了丰富一日三餐，补充营养素等功能性食品对免疫系统调节能力的提升也有帮助。以下介绍了几类对调节免疫和防抗病毒感染有一定效果、且在大量功能食品中有所应用的功效成分。

维生素

在中国营养学会营养与保健食品分会所编写的《营养素与疾病改善科学证据评价》中，分析了大量补充维生素C与感冒相关性研究，结果表明，维C对辅助治疗感冒的证据一致性和健康影响均为优；同时，在对维生素A与儿童呼吸道感染相关性研究的分析中，发现补充维生素A对儿童呼吸道感染发病率和辅助治疗改善的一致性为优、健康影响和证据等级均为良，不过维生素A属于脂溶性维生素，补充过量对机体会有一定毒副作用。

多糖

大量研究表明，多糖是大多数真菌和植物中的主要活性物质，能从免疫器官、免疫细胞、免疫活性分子和相关信号转导通路多个维度调节机体免疫功能，如促进免疫细胞增殖与分化，分泌各种淋巴因子、调节神经-内分泌-免疫调节网络-的平衡等。

活性肽

活性肽是源于蛋白质的多功能化合物，具有多方面的生理功能，不仅能增强机体的免疫能力，在动物体内起重要的免疫调节作用；而且还能刺激机体淋巴细胞的增殖和增强巨嗜细胞的吞噬能力，提高机体对外界病原物质的抵抗能力。

原花青素

原花青素是植物界中广泛存在的一类多酚类化合物，是很强的抗氧化剂，可以清除自由基，其抗氧化、清除自由基的能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，能防治多种因自由基引起的疾病，包括心脏病、关节炎等，此外，原花青素还可以调节T 细胞，有效调节抗炎因子，加速炎症修复过程并抑制渗炎性细胞进入受损区域，从而起到调节免疫系统的作用。

萝卜硫素

很久之前已经确定的膳食与肺部疾病之间的相关性，但其机制一直未能明确。据美国约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的研究，萝卜硫素能激活Nrf2的信号转导通路，使增强巨噬细胞吞噬功能的受体的表达增加，从而修复巨噬细胞吞噬或结合细菌的能力。

参

考

文

献

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Christopher, J,Harvey, et al. Targeting Nrf2 signaling improves bacterial clearance byalveolar macrophages in patients with COPD and in a mouse model.[J]. Sciencetranslational medicine, 2011.

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